Descripción
La boloñesa o bolognesa es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas. Lleva tomate, zanahoria, cebolla y carne picada. Es espesa, de color marrón-rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia En italiano lleva el nombre ragú como deformación del francés ragoût.
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